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飽和脂肪、糖將列入食品營養標簽強制性標識
國家衛健委正在組織對《預包裝食品營養標簽通則》進行修訂，新的標準在現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性標識要求，消費者通過看標簽可以了解食品中的油、鹽、糖等營養信息。這是自2019年6月國務院啟動的“合理膳食行動”的一部分。...
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細數那些你自以為健康或垃圾的食物們
不是說每天攝取足夠的營養、對垃圾食品敬而遠之、體重維持在健康水平就代表你吃對了。事實上，你很可能一直在食用那些你自以為健康的，亦或自以為垃圾的食物而渾然不知。為此，我們咨詢了一些資深營養師，讓他們明確指出了8大食品類別下最佳與最糟的食物（包括蔬菜、水果、豆類、谷物、蛋白質、奶制品以及脂肪）。以后菜單...
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真的能讓快餐有益于健康嗎？
兩片用不施激素、只以青草飼養的牛的肉制成的肉餅，特制的低熱量、無脂肪調味醬，天然的紅葉生菜，低脂肪奶酪，低鹽泡菜，甜洋蔥，把這些東西夾在低碳的雜糧面包里，就這樣，成了！作者: Matthew Boyle屋子是白色的──純正的白。我們一行正在俄亥俄州都柏林市溫迪快餐公司（Wendy's）總部的品嘗室里...
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尋糖記
《財富》（中文版）——要是寫一部關于糖的歷史，2016年可能是一條分水嶺。我們都知道，這種味道甘甜的白色結晶物質會導致齲齒和肥胖。肥胖和糖尿病已經成為了美國全國性的健康問題，糖尿病近年來的診療費用已經占到了美國總醫療成本的10%之多。現在有很多研究人員以及一本流行書《反糖運動》（The Case A...
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糖和癌的致命關系
癌細胞非常討厭，從來沒法管，肆意游蕩到不該去的地方顛覆秩序，拉攏老實守規矩的健康細胞一起搞破壞，打破“無數”生物規則。癌細胞還很怪異。最詭異的例子之一就是糖分新陳代謝的方式。在氧氣充足的條件下，比如在人體內，正常細胞通過氧化作用來分解葡萄糖并吸取能量。借助生物化學轉化機制，細胞從一個葡萄糖分子中可提...
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靠飲食治療糖尿病
《財富》（中文版）——在2012年夏天，36歲的薩米·因基寧已經生活富有，并且進入了半退休狀態。他與別人聯合創辦的網上房地產公司Trulia正在從新創企業向擁有近2,000萬名用戶的公司轉型，公司提交了上市申請，而且他決定不再擔任經營角色。8年的發展歷程讓他獲得了豐厚回報，但是也讓他精疲力竭。因基寧...
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世衛組織呼吁禁用反式脂肪，對我們有何影響?
上周一，世界衛生組織宣布了一項新計劃，呼吁在全世界范圍內禁止在食品中添加反式脂肪。這項計劃被命名為“REPLACE”，其目的是降低因攝入反式脂肪而導致的死亡人數。據世衛組織估算，全球每年因攝入反式脂肪導致心血管疾病死亡的人數達50萬人以上，主要攝入途徑是加工食品、燒烤食品等。自從飽和脂肪酸對人體健康...
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糖與癌癥之間的致命聯系
令人討厭的癌細胞就像是無政府主義者一樣。它們游蕩到不應該去的地方，顛覆秩序，拉攏守規矩的健康細胞加入它們肆意破壞，打破無數生物學規則。癌細胞還很古怪。關于它們破壞規則的特性，一個最令人匪夷所思的例子就是它們代謝糖分的方式。在像人類身體這樣氧氣充足的環境下，正常細胞通過氧化過程分解葡萄糖，從中吸取能量...
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專家給各種食品打分，冰淇淋原來這么有營養
圖片來源：GETTY IMAGES在塔夫茨大學（Tufts University）的弗里德曼營養科學與政策學院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）新近完成的一項研究中，研究人員創建了一個名為“食品指南針”（food compass）的評分...
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調制未來的食品
作者：David Stipp食品與藥品的革命性融合正在改變著食品及制藥業，并且可望有助于我們安享晚年。查爾斯?“查德”?霍利迪（Charles?“Chad”?Holliday）今年1月就任杜邦公司（Du?Pont）首席執行官。在此幾個月之前，他就有過一樁大膽的舉動：杜邦公司出資?15?億美元，收購了...
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